Nombre de personnes variant suivant appétit !
Lavez et grattez les moules de Bouchot (bon courage).
Épluchez puis émincez de grosses échalotes avant de les faire revenir dans une cocotte.
Ajouter un bouquet garni (persil haché, thym, laurier), du muscadet et de la bière blonde spéciale, un peu de vinaigre, du beurre coupé en morceaux.
Versez les moules.
Couvrir et faire cuire à feu vif.
Retirer la cocotte du feu .
Incorporer au jus de cuisson des morceaux de beurre.
Fouetter avant de verser sur les moules. Servir en décorant de feuilles de persil.
Plat à servir exclusivement avec des frites et de la bière, bien sûr.