lapin à la Kriek

Plat pour 4 personnes

Listes des ingrédients :

 

1 lapin de 1.5 kg, 1 kg d'oignons rouges, 75 cl de kriek,20 g de sucre ou de miel d'acacia, 1 bouquet de thym frais et quelques feuilles de laurier, 300 ml de fonds de lapin ou de veau (indispensable), 150 ml de crème, 4 dl d'huile d'olive.

Découpez le lapin en morceaux, saler, poivrer, passer légèrement dans la farine et faire revenir à l'huile dans une sauteuse. 

Coupez les oignons et les faire colorer à la poêle.

Ajoutez au lapin avec la bière, le sucre ou le miel, le thym et le laurier. 

Faire réduire.

Incorporez le fonds de lapin ou de veau

Cuire à feu moyen pendant environ une heure.

Terminer en mélangeant la crème et laisser réduire jusqu'à homogénéité.